AU BON VIEUX TEMPS - 2006.08.11

先週、先々週と、2度にわたり大阪日帰り出張をしてきました。
大阪への出張トリートメントが近々実現します。
長く勤めたゲランのサロンを離れても、変わらず今でもご支持下さる関西のお客様に心から感謝致します。東京まで足を運んでくださる方々、そしてまだ再会を果たせてはいないけれどずっと待ってくださっている方々の、そのお気持ちに少しでも応える事ができれば、と思います。
サロンを後にした時は、自分が数年後に独立、しかも東京で始めるとは思いもよらなかったのですが。
そして関西のお客様が東京までお越しくださることが、本当に嬉しい驚きだったのですが。‘技術者冥利に尽きる‘とはこのことだ、と感謝と共に改めて思うこのごろです。
さて、早朝大阪行きの新幹線の中、早起きで小腹が空いていたのでエネルギー補給に販売のおねえさんが売っていたクッキーを買いました。
で、びっくり！オーボンビュータンのクッキーが！！
今は車内販売もこんなに素敵なものが売られるようになったのね！と感心することしきり。
ここのお菓子は私も大好きで、すっかり河田シェフの作るお菓子のファンなのです。
日本を代表するイデミスギノの杉野英実シェフやモンサンクレールの辻口博啓シェフがここで修行時代を過ごしたことは、余り知られていないものの、一口食べると納得の美味しさです。
ちなみに、Lorettaのオープニングデーには、お持ち帰りのお菓子としてオーボンビュータンの焼き菓子詰め合わせをご用意しておりました。
濃く淹れたコーヒーとぴったりです。ぜひお菓子選びの参考にされてみてくださいね。
照明を落とした店内の華やかな陳列台に並ぶ全てはどれも魅力的なので、迷うことに間違いはないのですが。
・ガレット・ドーフィノワ ・・・ドーフィノワ地方のくるみ焼き菓子
・カレー・アルザシエン・・・パイ生地にフロランタン生地をのせたアルザス地方のいなか菓子、フランボワーズ
・ガレット・ブルトン・・・バターのきいたブルターニュ風サブレ
・ヌガー・モンテリマール ・・・ナッツ入りの白ヌガー
http://www.cakechef.info/esprit/patisserie/au_bon_vieux_temps/