自家製醤油麹 - 2018.10.24

I様から自家製塩こうじに続いて、自家製醤油麹をいただきました！どうもありがとうございます！

香りがとっても甘いんです！麹も醤油も発酵食品なので、相乗効果でグルタミン酸などの旨味成分が激増するのかも？
先日の塩こうじはササミにつかったら全然固くならないどころか、ふわっふわに柔らかいお肉になっていて超美味なサラダやサンドイッチが作れました。
今回は何に使おうかな～サーチしたら「納豆に醤油麹をスプーン一杯ほど混ぜ合わせると半端ない美味しさ」とう記事があったので、素直に真に受けてまずこれをためしてみることにします！
この香りと旨味を活かせる食材について、相方（料理のプロ）にも相談してみることにしましょう。