ロレッタブログ

ストック食材  -  2018.12.05

しばらく前に撮って、すっかりアップするのを失念していた食材のネタ。(笑) 賞味期限の長いライ麦パンはいつも3種類ぐらいキープしています。チーズも欠かさずに。賞味期限の表示を毎回チェックするのが面倒なので、ストック庫に保管 […]


カレルチャペック紅茶店@新宿高島屋  -  2018.11.17

カレルチャペックの紅茶は有楽町イトシアに買いに行っていたのですが、なんと新宿高島屋にこの4月に直営テナントがオープンしていたことが判明!週2回は食材調達に通っているのに、お菓子売り場は完全にスルーしていたので全く気づいて […]


甘いもの欲求はビタミンC不足かも  -  2018.10.31

人口甘味料は美味しくないから苦手で、自分では全く買わないのですが、どうやら体内でうまく代謝されなくて消化器系に負担がかかるらしい。お腹が張るのも無理ないですね・・・! 人類の歴史を振り返れば、甘いものといえば穀物か果実ぐ […]


自家製醤油麹  -  2018.10.24

I様から自家製塩こうじに続いて、自家製醤油麹をいただきました!どうもありがとうございます! 香りがとっても甘いんです!麹も醤油も発酵食品なので、相乗効果でグルタミン酸などの旨味成分が激増するのかも? 先日の塩こうじはササ […]


幼児から妊婦、ご高齢の方まで安心の飲み物  -  2018.10.22

臨月のお客様がサロンでハーブブリュワー全7種類買い溜めしていかれました! サロンではいろんな種類を楽しんでいただけるよう、個人サロンにしては珍しいぐらいハーブティーは豊富に取り揃えています。この時期はほんのり甘いハニーブ […]


最近のHFの料理  -  2018.10.19

今日は昨日の続きの話みたいになるんですが。 家庭で手の込んだものを作っても、プロ並みにはできないことが多いだろうから、そんな中途半端な仕上がりにしかならないものに手間と時間と費用を使うぐらいなら、自宅で絶対に作れないよう […]


手の込んだ料理?  -  2018.10.18

日々の食事は命を明日につなぐもの。 しかし日本では「手のこんだもの、毎日違う献立こそ愛情の証」と勘違いされやすい。 ですが、実は加工の手間が増えれば増えるほど栄養素は失われます。 なので出来る限り調理過程を少なくしたほう […]


人は見た目じゃない?  -  2018.10.11

人間は外見ではない、 内面こそが大切なんだ、 と多くの大人は 言うでしょう。 もちろん、 そうです。 しかし「外見」とは、 あなたの生き方と精神が 100パーセント現れる 場所でもあるのです。 by叶恭子「叶恭子の知のジ […]


まだまだハマり中  -  2018.09.28

最近お客様とよく食材情報を交換しています。 昨年からビネガーに凝っていて、冷蔵庫には常時5種類はスタンバイ! マルタのストロベリーバルサミコ。赤身肉のグリルのソースにするつもりで買ったのだけど、炭酸水割りにして飲んじゃっ […]


魔法使いの台所  -  2018.09.26

この数年、つくりおき料理本が流行りましたよねー。 お客様と食のお話をしていると、毎食の料理を一から作ろうとしている人が多いのにびっくり! 1日の仕事でさんざん頭を使った後に、また献立に頭を使うのってストレス度が高いんじゃ […]