糀屋三郎右衛門 雪の花 - 2022.07.29

足しげく通っていた近所のファームドゥがテナントの都合で閉店したので、二駅先の店舗まで歩いていくようになりました。ちょうど歩く距離をもう少し増やしたかったので、一石二鳥の買い出しです。

店舗ごとに取扱製品が若干異なっているようで、ちょうど切らしていた麹を買い足しました。初めてみかけたメーカーさん麹屋三郎右衛門が麹屋として商売を始めたのはなんと約150年も前の江戸時代後期だそう！ここの麹はカマンベールチーズみたいに一面にびっしりと真っ白な綿のようなカビで見事に包まれています。圧巻！

早速1袋丸ごと使って醤油麹を仕込みました。昔お客様からおすそ分けをいただいた醤油麹がとてもおいしくて、作り方を尋ねたところ「麹を崩して醤油をいれるだけなので、誰でも作れる（笑）」とのことだったので、真似っこしてせっせと作るようにしています。

公式サイトには、玄米麹や麦麹も販売されていましたよ。ご興味のある方はぜひどうぞ。