ソフィアファームの「グラスフェッドビーフ定期便」が届きました - 2025.07.09

〜バイオダイナミック農法で育てられた、こだわりの放牧牛〜

先日、思いがけないご縁から知ることになった「ソフィア・ファーム・コミュニティ」。
バイオダイナミック農法にこだわり、自然のリズムを大切にしながら牛たちを育てている北海道の牧場です。

このたび、そちらのグラスフェッドビーフ（牧草飼育牛）の申し込み１回目定期便が届きました。私はあまり牛肉を食べないのと、霜降り肉はそもそも生活習慣病のお肉だし脂身が多いお肉は体が拒否するので（お腹が痛くなる💦）食べなかったりするので、せっかく頂くならグラスフェッドビーフで良いのがあればいいなあ、と何年も探していたのです。

肉の旨み、香り、そして安心感。

届いたお肉は、バラエティ豊かな部位（カタ、バラ、スネなど）をカット別に冷凍パックしたもの。
丁寧な解説書付きで、部位ごとの特徴やおすすめの料理法まで記載されています。

ひとつひとつに込められた手間と愛情を感じるこのお肉たち。ファームの牛たちは角が生えたままのびのび遊び生きているのだそうです。
市販の牛肉とは一線を画す、深い旨みと自然な香りに驚かされます。

自炊派の方にこそ届けたい、贅沢な選択肢

私はふだん、ほとんど外食をしません。だからこそ、食材には少しだけこだわりたい。
といっても、派手な高級食材というよりは「身体と心が整う食材」を選ぶようにしています。かといって、「すべてオーガニックじゃなきゃ」とか「自然栽培のものしか食べない」みたいなレベルでガチガチに自分を縛ることはしません。

ソフィアファームのグラスフェッドビーフは、そうした自炊生活の中で“ちょっと贅沢で、確かな満足感”をもたらしてくれる存在になりそうです。

ちなみにソフィアファームの直販サイトでは、グラスフェッドミルクを使ったアイスクリームも人気だそうですが、私は甘い物は自分では買わないようにしているので、今回はお肉だけの定期便をお願いしました。

バイオダイナミック農法とは？

ソフィアファームでは、シュタイナー思想に基づく「バイオダイナミック農法（BD農法）」を実践。
化学肥料や農薬に頼らず、月の満ち欠けなど自然のサイクルに沿って土と命を育む、まさに“循環型”の農業です。この農法で育った牧草を食べ、自由に放牧された牛たちは、ストレスの少ない環境でのびのびと育ちます。

最後に

グラスフェッドビーフを選ぶ理由は、人によってさまざまだと思います。
健康のため、味のため、環境への配慮のため。

私の場合は、「どんな人が、どんな土地で、どんな思いで育てたか」が見えることが、なによりの安心材料です。食材選びもまた、“自分自身を整える”ことにつながる——そんな実感を、今回の定期便から改めて感じました。さて、他のお肉もどんなふうに調理していただきましょうか。

次回の届くお肉も楽しみです！