最近のHFの料理 - 2018.10.19

今日は昨日の続きの話みたいになるんですが。
家庭で手の込んだものを作っても、プロ並みにはできないことが多いだろうから、そんな中途半端な仕上がりにしかならないものに手間と時間と費用を使うぐらいなら、自宅で絶対に作れないようなプロの技と味を外食で楽しみに行っちゃった方が良いと思う。
最近の相方のお店ではこんな感じに秋が深まっています。
ほんと色々と凝ったものを作りますねえ。

冷菜
鳥レバーペーストと無花果の一皿 ¥900
柿と蕪、長ネギの一皿 ¥1000
牛ハツの自家製ハム ¥1200
ハンガリー産 鴨胸肉の自家製ハム ¥1200
ハンガリー産ウサギを丸々使ったパテ ウサギのブイヨンで炊いた冬瓜と ¥1200
軽く酢締めしたスズキとホッキ貝ヒモのアサリ出汁のテリーヌ仕立て。バジルとセロリ。¥1400

温菜
羊肩肉と豚ロースの自家製ソーセージ ¥900
さつま芋と林檎、ゴルゴンゾーラのサラダ ¥900
秋刀魚のコンフィ。フレッシュディルと。 ¥1100
鶏と牛肉、カボチャのそぼろと栗を合わせたキッシュ ¥1200
牛肩肉の軽い煮込み。オリーブとペコロス。¥1800
豚モツのコンソメモツ煮込み。舞茸と。¥1600

パスタ
スパゲティーニ 鶏ひき肉と冬瓜のラグーソース。軽いトマトソース。 ¥1500
明太子とえのき茸、大葉の白ワインソース ¥1600

ロースト肉料理
ハンガリー産 鴨胸肉 ¥1800
オーストリア産 子羊背肉 ¥2400
蝦夷鹿 シンタマ肉 ¥2400

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Vin Vino Wine Bar Hiroyuki Fujimori
ヴァンヴィーノ　ワインバー　ヒロユキ　フジモリ

住所　　　　〒164-0012
　　　　　　東京都中野区本町4-44-15高橋ビルⅡ2F
アクセス　　新中野駅より徒歩1～2分
　　　　　　中野坂上駅より3分
TEL　　　　03-3380-7389
営業時間　　19:00～27:00
お休み　　　月曜日・不定休有

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