さいたま市のココロパン - 2021.02.05
今週はリベイクから埼玉県さいたま市のココロパンのパンが届きました。
古代小麦の「アインコーン」というのを使ったパンがあるのです。スペルト小麦は知っていても、アインコーンの名前は初めて聞いたので（そして買い置きのパンもあと2日分しかなかったので！！）、すぐに届くセットを申込みました。
- アインコーンカンパーニュ
- 全粒粉食パン
- 高加水フォカッチャ
- チョコ＆ジンジャーベーグル
- ノアレザン
- 雑穀チャパタ
- あんぱん
あんぱんなんて何年ぶり？自分ではデニッシュとか甘い系のパンをかうことは稀なので（年に１回あるかどうか）、うちにあること自体がなんだか新鮮です（笑）。基本的にハードパン好きですが、フォカッチャはサンドイッチやトッピングしていただくのが好きなので、どれも自分好みでうれしい！
材料の選びかたも自分と近いので、安心して注文できました。↓
～ココロパンのこだわり～
★小麦へのこだわり
農薬や除草剤などの使用を追跡出来るトレーサビリティシステムがしっかりと取れた北海道十勝産の小麦を使用しています。小麦の香りが楽しめるよう、ゆっくりと挽かれた石臼粉、地粉、また栄養価の高い全粒粉、ライ麦粉を取り入れたパンを作っております。★平飼い卵へのこだわり
抗生物質、ホルモン剤無添加の牧草、海藻を飼料とし、平飼い鶏舎のストレスがない環境で飼育を行っている安全で栄養価の高い卵を使用しています。★安心・安全な材料へのこだわり
イーストフード・乳化剤・製パン改良剤などの化学合成添加物は一切使用せず無添加生地にこだわり、使用する食材に使われている添加物は一つ一つチェックし、安全性を確認しています。
マーガリンやショートニング等のトランス脂肪酸は一切使用しておりません。★酵母へのこだわり
酒粕からゆっくり時間をかけて起こした自家製天然酵母でパンを焼いております（一部にホシノ丹沢天然酵母、柔らかい食感を求められるパンにおいてはごくごく微量のイーストを使用しております）。★細部へのこだわり
化学物質を除去出来る高精度の浄水器を使用した水、塩は天日海塩、砂糖はきび糖を使用しております。
時間と手間をおしまずココロを込めて風味豊かなパンをお作りしています。本物の小麦の味を存分にご賞味下さい。
この「古代小麦パン（地球最古の小麦アインコーン使用）入りカラダにやさしいパンセット」は、都内なら送料込みで3,000円です。リベイクはあまりの人気に新規会員登録の受付が一時停止中のこともあるので、リベイクを経由せずにパンを注文したいというかたは、ココロパン公式オンラインショップで注文ができます。ご興味ある方はぜひどうぞ。
https://cocoropan.jimdofree.com/
https://www.instagram.com/cocoropan/?hl=ja
そして、古代小麦アインコーン（EINKRONと綴るらしい)についての記事はこちらに。私はにわかに盛り上がったグルテンフリーは、ラクトースと同様に、自分の体調を省みてもそうした不耐症的な症状に該当しているとは思えないので気にしないのですが、低ＧＩなのは嬉しいですね。
この記事によるとアインコーン小麦は、一般的な小麦が苦手な人にも良いかもしれません。